Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Filtration Définition : Opération qui consiste à faire passer un liquide à travers une couche de matière poreuse pour retenir les matières insolubles en suspension. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.327, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Famille dérivationnelle : filtre, filtrer Forme concurrente : filtrage Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ‘’La filtration est plus performante lorsqu’il s’agit d’éliminer de petites particules.’’ ‘’La filtration est plus performante lorsqu’il s’agit d’éliminer de petites particules.’’ (RIBÉREAU – GAYON, Pascal et SUDRAUD, Pierre. Actualités œnologiques et viticoles, p.332, Paris : Bordas, 1981.) Note technique : Une filtration trop serrée risque d'appauvrir le vin en arômes et en saveur. Il vaut mieux souvent accepter un certain dépôt mais conserver un maximum de saveur. Relations :     Autres liens : clarification Équivalent espagnol : Filtración. Retour à la page précédente.